Branża gastronomiczna była jednym z sektorów, które najbardziej ucierpiały po pandemii, ale sposoby, w jakie ewoluowały, by dostosować się z upływem czasu, można uznać za imponujące.
Wiele restauracji stało się mobilnych lub wzmocniło swoje doświadczenie na wynos.
Wiele restauracji zamienionych w food trucki można znaleźć tego lata na targu publicznym w Rochester.
Personel jest obecnie jednym z największych problemów w prowadzeniu restauracji, a po przejściu na mniejszy model biznesowy, taki jak food truck, zarządzanie personelem staje się znacznie łatwiejsze.
Właściciel pizzy opalanej drewnem z Toskanii, Tony Simone, mówi, że do obsługi jego food trucka potrzeba tylko 4 osób.
Agatina Italian Eats mówi, że do prowadzenia ciężarówki wystarczą tylko dwie, ale 8 kelnerek, 5 kucharzy, zmywarki i autobusy do prowadzenia restauracji.
Wybór korzystania z food trucków skutkuje mniejszym menu, ale możliwość łączenia się z osobami spoza restauracji otwiera nowe możliwości dla nowych klientów, gdy restauracje są ponownie otwierane.
Otrzymuj najnowsze nagłówki na swoją skrzynkę odbiorczą każdego ranka? Zarejestruj się w naszym wydaniu Morning Edition, aby rozpocząć swój dzień.
