Pandemia nie powstrzymała lokalnych przedsiębiorców przed wypróbowaniem innowacyjnych pomysłów w Finger Lakes. Jednym z takich przedsięwzięć, kierowanych przez Petera Chapmana i Maeve Beecher, jest sprowadzenie małego grilla w okolicach Genewy.
Chapman, znany również jako Pete w Smokin Pete's Barbecue, rozpoczął swoją działalność od namiotu, a w 2014 roku zbudował food trucka. Weteran Sił Powietrznych, zbudował swoją markę w całkowicie amerykańskim stylu, malując amerykańską flagę na swoim budynku, palarni i ciężarówce z jedzeniem.
Właściciele Peter Chapman i Maeve Beecher przed ciężarówką spożywczą Smokin Pete. Źródło: Samantha Goodman, LivingMax News.
Rodzina Beechera była właścicielem Penn Yan Diner przez 30 lat, gdzie pracowała w przemyśle spożywczym, zanim uzyskała dyplom z geografii. Po pracy w terenie w 2015 r. porzuciła pracę na pełen etat, aby pracować z Chapmanem przy ich biznesie związanym z grillowaniem.
Zaczęliśmy tu sprzedawać jedzenie, a potem zabieraliśmy je na Florydę, powiedział. Zawsze robiliśmy podbieg na Florydę, aż do zeszłego roku, kiedy to wszystko zbudowaliśmy.
Chapman rozpoczął działalność ze swoim narzeczonym, Beecherem, w 2015 roku, kiedy wraz ze swoimi słynnymi maluchami zdobyli pierwsze miejsce w konkursie food trucków na targach stanowych w Nowym Jorku. Przez lata podróżowali do różnych miejsc i wydarzeń, aby sprzedawać swoje wędliny i słynne torty, catering i wreszcie postanowili zapuścić korzenie swojej restauracji na kółkach.
Wstrzymali kończenie budowy w swojej stałej lokalizacji, a zamiast tego wykorzystali ładną pogodę i protokoły Covid-19, ustawiając menu ściśle na świeżym powietrzu i sprzedając jedzenie z już zatwierdzonej ciężarówki z jedzeniem.
ZUS wzrost kosztów utrzymania 2020
Druga ręcznie budowana wędzarnia Chapmana, wystarczająco duża, aby obsłużyć pełną pojemność restauracji po otwarciu. Źródło: Samantha Goodman, LivingMax News.
Aby przygotować się do wydarzenia, Chapman i Beecher budzą się i zaczynają wędzić mięso około 3:30 i zwykle pracują przez całą dobę przez resztę dnia.
Oprócz maluchów ich menu składało się również z taco wędzarni z szarpaną wieprzowiną, krewetkami lub mostkiem, grillowaną warzywną quesadillą oraz talerzami mięsnymi lub kombinowanymi z wieprzowiną, kurczakiem, żeberkami i mostkiem. Ich przystawki składały się z fasoli z ogniska, sałatki z makaronu, kremowej sałatki colesław, załadowanej sałatki brokułowej i ziemniaków z czosnkiem i parmezanem.
Podczas gdy Chapman i Beecher odnieśli sukces na początku lata, postanowili skupić swój czas na dokończeniu budowy swojej restauracji i baru z miejscem do siedzenia, w celu wcześniejszego otwarcia.
To będzie rustykalne miejsce na grilla, jak nowoczesny zajazd, o to mi chodzi, powiedział Chapman.
Nie spieszę się i robię to dobrze, powiedział.
Dobre rzeczy wymagają czasu, dodał Beecher.
Podczas gdy cotygodniowe letnie grille są obecnie wstrzymane ze względu na kontynuację budowy restauracji, wciąż odbywają się imprezy, w których można znaleźć ciężarówkę z jedzeniem Smokin Pete's Barbecue.
Food truck będzie na Binefest w sobotę 4 września w browarze Climbing Bines w Penn Yan, całodniowej imprezie z muzyką na żywo, sprzedawcami żywności i mnóstwem zajęć na świeżym powietrzu.
Food truck będzie również na festiwalu winogron w Neapolu w sobotę 25 września i niedzielę 26 września, podczas którego odbędzie się pokaz jedzenia i rzemiosła z muzyką na żywo.
gdzie kupić test narkotykowy napoje detox
Chociaż nie ma jeszcze ustalonej daty otwarcia restauracji, Beecher i Chapman mają nadzieję na wcześniejszą niż przewidywano datę, z możliwością skupienia się na projektach wnętrz restauracji.
Więcej informacji można znaleźć na stronie Smokin Pete's Grille Facebook strona.
Otrzymuj najnowsze nagłówki na swoją skrzynkę odbiorczą każdego ranka? Zarejestruj się w naszym wydaniu Morning Edition, aby rozpocząć swój dzień.
