Pandemia przyniosła szereg zmian w wielu branżach, ale w przestrzeni usługowej i hotelarskiej od samego początku pojawiły się jedne z najważniejszych – od przestojów, przechodzenia na nietypowe warunki pracy, a ostatnio próba powrót do normalności .
Gdy restauracje zostały zamknięte podczas ogólnoświatowej blokady, wielu pracowników znalazło się bez pracy, nie mając pojęcia, jak może wyglądać przyszłość. LivingMax był w stanie porozmawiać z pracownikami restauracji, którzy znaleźli się w centrum tego, z czym branża miała do czynienia podczas przestoju.
Nastąpiły dni, tygodnie i miesiące po zamknięciu
Trisha White powiedziała, że kiedy zamknięto Kindred Fare, było to bolesne. Jesteśmy małą rodziną, większość z nas pracowała razem w innych miejscach i jest tu od samego początku.
White jest serwerem Kindred Fare w Genewie, ekskluzywnej restauracji, która została zamknięta podczas pandemii.
Właścicielka, Susie, dała nam przepustkę i powiedziała, że będą tam, jeśli ktoś będzie czegoś potrzebował. Pierwszego dnia zaproponowała posiłek raz dziennie każdemu członkowi personelu, który mogliśmy odebrać, aby nakarmić nasze rodziny, ponieważ wszystko było tak nieznane.
White powiedział, że restauracja została zamknięta 15 marca 2020 r. Do czasu, aż będą mogli zrobić jedzenie na wynos.
Constance Barker, kelnerka w Jay's Diner w Rochester, wyjaśniła, jak to było, gdy jej miejsce pracy zostało zamknięte.
Restauracja była zamknięta na około trzy i pół miesiąca od połowy marca do końca czerwca ubiegłego roku, powiedział Barker. Dzięki mediom społecznościowym mogłem pozostać w kontakcie z niektórymi ze współpracowników. Niewielu z nas miało duże oszczędności, więc wszyscy byliśmy głęboko zaniepokojeni, aby związać koniec z końcem.
kobieta anavar przed i po
Barker wyjaśniła, że uważa się za jedną ze szczęśliwców, ponieważ nie ma na utrzymaniu i pracowała wcześniej w sezonowych pracach, co ułatwia jej poruszanie się po bezrobociu.
Ponieważ byłam już w systemie, nie musiałam czekać dłużej niż kilka tygodni, zanim zaczęłam otrzymywać płatności – powiedziała.
Według Barker, podobnie jak wielu innych Amerykanów, niektórzy z jej współpracowników nie mieli tyle szczęścia. Niektórzy musieli czekać miesiącami, dzwoniąc wiele razy dziennie do urzędu pracy, zanim w końcu udało się dodzwonić do agenta. Wielu nadal nie otrzymało zasiłków dla bezrobotnych.
riedman campus Rochester regionalne zdrowie
Wracając do pracy, gdy pandemia trwała dalej
Według White'a klimat od czasu ponownego otwarcia restauracji był płynny, zmieniając się z dnia na dzień.
Kiedy po raz pierwszy nastąpiło otwarcie, wszyscy nadal się baliśmy, powiedziała. Przyjeżdża do nas wielu podróżników z całego świata. Jesteśmy przed dwoma hotelami i każda lokalna winnica poleca nas na doznania kulinarne.
White wyjaśnił, że było kilku klientów, którzy nie chcieli nosić masek, kiedy było to wymagane, ale większość klientów świetnie je nosiła i przestrzegała protokołów bezpieczeństwa Covid-19.
Rekrutacja była problemem, powiedział White. Sam wyszkoliłem pięć nowych osób w ciągu ostatnich trzech miesięcy. Wszędzie jest mało personelu i robimy 200 gości za noc. Nasza kuchnia musi zatrudnić więcej kucharzy, aby obsłużyć obsługiwane przez nas liczby.
Barker użył jednego słowa na opisanie branży restauracyjnej w tej chwili: wyczerpujące.
Obsługa nigdy nie była łatwa, ale z powodu długich godzin pracy spowodowanych brakiem personelu w kraju i dodatkową pracą polegającą na utrzymywaniu bezpieczeństwa klientów poprzez odkażanie stołów, krzeseł i wszystkiego, co ich otacza, a także zwiększonej Jeśli chodzi o liczbę klientów, każda zmiana była łamiącym kręgosłup testem cierpliwości i wytrzymałości, powiedział Barker.
Poza wyczerpującym ruchem i pracą, Barker powiedziała, że nie zauważyła zbyt wielu zmian w swojej klienteli, poza ich podekscytowaniem, że w końcu będzie mogła wyjść na posiłek.
Powiedziano mi, że jestem dobry w swojej pracy, powiedział Barker. Rzadko spotykam się z problemami, których nie potrafię łatwo naprawić ku zadowoleniu klienta. Nie widziałem niektórych stałych bywalców, odkąd zamknęliśmy działalność, więc martwię się o ich zdrowie.
Barker powiedziała, że było dwóch starszych klientów, którzy regularnie odwiedzali Jay's Diner, którzy odeszli z powodu Covid-19, który opisała jako niszczycielski dla niej i jej współpracowników.
Czy w biznesie restauracyjnym wszystko znów będzie normalne?
White opisuje swój powrót do pracy jako stosunkowo normalny.
Kindred Fare ma szczęście, powiedział White. Większość naszych pracowników przed pandemią wciąż tam jest, zarówno przed domem, jak i z tyłu. Jest jednak sporo nowych twarzy.
White powiedział, że tawerna Red Dove musiała zostać zamknięta z powodu pandemii, a niektórzy stamtąd przybyli, aby pracować w Kindred Fare.
łatwy przegląd planu zasilania dla majsterkowiczów
Jesteśmy bardziej zajęci niż kiedykolwiek, powiedziała. Wiem, że niektóre nasze zapasy są krótkie, więc czasami brakuje nam niektórych rzeczy. Staramy się być jak najbardziej lokalni, a nasza kuchnia wkłada wiele wysiłku w przygotowywanie niesamowitych potraw.
White wspomniała, że jako matka zdawała sobie również sprawę z tego, jak trudna jest obecnie opieka nad dziećmi dla wszystkich i że wiele osób straciło życie, których nie można zastąpić w pracy.
Nie jestem pewna, co dokładnie należy zmienić, aby wrócić do stanu sprzed pandemii, ale cieszę się, że w końcu przez to przebrnę – powiedziała.
Barker wyjaśniła, że wierzy, że aby ludzie chcieli wrócić do pracy i żeby wszystko się unormowało, należy podnieść płacę minimalną.
Z naszym krajem dzieje się coś bardzo złego, kiedy ludzie muszą wybierać między jedzeniem a wykorzystywaniem i nękaniem przez agresywnych współpracowników, klientów i szefów – powiedziała. Nie jest dla mnie zaskoczeniem, że tak wielu zdecydowało się wykorzystać swoje bezrobocie i zasiłki – zwłaszcza gdy wydaje się, że zdecydowana większość faktycznie zarabia więcej na tych zasiłkach niż wtedy, gdy żonglowała dwoma lub trzema pracami.
czy tej zimy będzie zimno?
Barker uważa, że mądrzejszym wyborem byłoby zarobienie większej ilości pieniędzy przy jednoczesnej dbałości o siebie w takiej chwili.
Najważniejsze jest to, że jeśli pracodawcy mają jakąkolwiek nadzieję na zatrudnienie personelu w swoich restauracjach lub placówkach handlowych, będą musieli być bardziej proaktywni, jeśli chodzi o poprawę jakości oferowanych miejsc pracy, powiedziała.
Barker powiedziała, że osobiście doświadczyła, jak zachęcanie może zajść daleko, i ma nadzieję, że sposób, w jaki sprawy się mają, może wywołać dialog między pracownikami a pracodawcami, aby poczynić pierwsze kroki w kierunku kompromisu, który działa dla wszystkich.
Chociaż są to tylko dwa serwery z obszaru lokalnego i Rochester, konsekwencje zamknięcia branży są odczuwalne na poziomie krajowym.
W artykule napisanym dla News Channel 4 w Jacksonville na Florydzie, pytanie, dlaczego serwery zdecydowały się opuścić branżę i nie mają zamiaru wracać, jest badane. Podczas gdy wielu pracodawców obwiniało nadmierne bezrobocie za to, że nie byli w stanie odpowiednio obsadzić placówek, serwery zgłosiły się i powiedziały News Channel 4, że naprawdę nie wracają z trzech powodów: płacy i braku świadczeń, klientów i po prostu znalezienia lepszej pracy po opuszczeniu branży podczas przestoju.
Transmisja publiczna w Oregonie opisał, jak serwery zamykają się w rekordowym tempie od początku pandemii. Robotnicy stwierdzili, że niskie płace po prostu nie wystarczały do nękania i ataków, które otrzymywali za egzekwowanie mandatów maskowania wymaganych przez państwo w tym czasie.
DO ankieta opublikowana przez Bloomberg odkrył, że połowa pracowników restauracji w kraju nie ma zamiaru wracać do pracy, nawet jeśli zaoferowano im wyższą płacę.
Niewiadoma, która obecnie zalewa branżę hotelarską, wydaje się wynikać z różnych czynników, począwszy od pracodawcy i środowiska pracy, po niskie płace i po prostu zajmowanie się klientami, którzy tkwili w środku od ponad roku.
W tej chwili wielu właścicieli restauracji zmaga się z mieszanymi wiadomościami, które otrzymali od władz stanowych i CDC dotyczących stosowania masek i wymagań dotyczących szczepień, nie wiedząc, co robić ani jak się do tego zabrać.
Jeśli chodzi o White'a i Barkera, ich lojalność wobec stałych klientów i fakt, że czują się sprawiedliwie traktowani przez pracodawców, pomaga utrwalić ich decyzje o powrocie do branży po zamknięciu.
Otrzymuj najnowsze nagłówki na swoją skrzynkę odbiorczą każdego ranka? Zarejestruj się w naszym wydaniu Morning Edition, aby rozpocząć swój dzień.
