Jako jeden z 17 finalistów RealEats nadal koncentruje się na wygraniu Grow-NY, konkursu biznesowego dla branży spożywczej i rolniczej, który wspiera innowacyjne, szybko rozwijające się start-upy na rynku konsumpcji żywności.
Zwycięzcy zostaną ogłoszeni podczas Grow-NY Food and Ag Summit w Rochester w tym tygodniu, gdzie 3 miliony dolarów w nagrodach zostaną rozdane zwycięzcom.
Jednak przed złożeniem ostatecznej oferty w konkursie, kluczowi aktorzy ze społeczności przyszli wesprzeć RealEats w postaci burmistrza Ronalda L. Alcocka, byłej senator Catharine Young z nowojorskiego Centrum Doskonałości ds. Żywności i Rolnictwa w Cornell, kierownika miasta Sage Gerlinga i byłego senatora stanowego Michaela F. Nozzolio przed wtorkowym konkursem.
William Simon z Geneva Centre for Concern wręczył plakietkę szefowi kuchni Marco Ballatori w imieniu wybitnego wsparcia i wkładu RealEats w wypełnianie spiżarni żywności dla społeczności.
RealEats, stacjonujący w Genewie, podbił rynek dań gotowych z pełnym personelem od 45 do 50, produkującym tysiące posiłków tygodniowo, które są wysyłane do 22 stanów, głównie w obszarze północno-wschodnim.
Jeśli chodzi o przetwarzanie posiłków, RealEats ma dobrze naoliwioną procedurę, która została pokazana na pełnym ekranie po przyznaniu plakietki i zaproszeniu gości na zwiedzanie ich obiektu.
Po zapakowaniu wstępnie oczyszczonych i ugotowanych produktów do pojemników, są one przechowywane w zamrażarkach, aby bezpiecznie schłodzić produkt do 70 stopni w ciągu dwóch godzin, a nawet do 40 stopni później.
Wewnątrz lodówki zgrzewarki znajdują się dwie maszyny, w których plastikowe torby zgrzewają żywność co 35 sekund, zamykając ponad 20 000 toreb tygodniowo.
Obecnie pracujemy na jednej zmianie 40 godzin tygodniowo dla wszystkich, którzy są tutaj, i która zajmuje się gotowaniem i pakowaniem, a także wysyłką po schłodzeniu produktów, powiedział Ballatori.
Ballatori zauważa również, że wygoda jest koniecznością w ich produkcie, ponieważ większość firm produkujących zestawy posiłków wysyła składniki, których ugotowanie może zająć godzinę.
Wiele osób pracuje 12-godzinny dzień lub 14-godzinny dzień, więc przychodzimy tam, gdzie można zjeść zdrowy, zbilansowany posiłek, który został wyselekcjonowany przez profesjonalistów kulinarnych o światowych gustach i naprawdę hajach, jeśli chodzi o to, co jest modne pod względem smaku i czego jest pozyskiwane w sposób odpowiedzialny i sezonowy na danym obszarze; i że wszystko się łączy i posiłek, który może być na twoim stole w 10 minut, powiedział Ballatori.
Zdrowa żywność pozyskiwana lokalnie jest zbierana przez firmy takie jak Headwater Food Hub i Regional Access, które agregują produkty z mniejszych gospodarstw i pomagają rolnikom dostarczać swoje uprawy konsumentom.
Oczywiście to nie przypadek, że trafiliśmy do Genewy. – Znajdujemy się w bardzo bogatym rolniczym regionie – stwierdził.
Głównym celem naszej firmy jest po prostu czysta żywność. Nie powinieneś iść na kompromis, jedząc konserwanty i chemikalia, a wiesz, takie rzeczy jak te śmieci, prawda? Dlatego zawsze stawialiśmy na przejrzystość, a kiedy spojrzysz na naszą listę składników, z pewnością zobaczysz, że nie ma niczego, czego nie możesz wymówić – kontynuował.
